Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola

Benedetto Cristo | Luciano Bisogni | Taphros Editrice

Autore Benedetto Cristo

Autore Luciano Bisogni

Editore Taphros Editrice

Lingua ita

Data di pubblicazione 01/01/2013

EAN 9788874321292

Pagine 160

Il libro Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola di Benedetto Cristo, Luciano Bisogni

Il consumo di molluschi, tanto i gasteropodi che i bivalvi, è ancestrale, come testimoniato da resti trovati nei depositi lasciati nelle caverne. In Sardegna l'utilizzo dei molluschi come alimento è documentato in diversi siti e Olbia rientra nel novero di questi. Il Golfo di Olbia, un evidente esempio di "ria", è da sempre habitat ideale per cozze e arselle. L'allevamento delle prime e la raccolta delle seconde, organizzati dai primi decenni del '900, fanno di Olbia uno dei centri più rinomati del settore. Il volume rappresenta, tra l'altro, uno dei più attenti censimenti sulle coste dell'area nord orientale della Gallura.

Autore	Benedetto Cristo
Autore	Luciano Bisogni
Editore	Taphros Editrice
Lingua	ita
Data di pubblicazione	01/01/2013
EAN	9788874321292
Pagine	160

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